酸齋

食譜
材料:
油生根一斤

糖醋汁:
  
米醋 一杯
清水 一杯
糖 杯半
茄汁 半杯
 

製法:
 

...煮滚水+糖+茄汁+醋及喼汁…煑滾+油生根煮至入味...稔身……即成…熱食/凍食均美味)...過甜+醋...過酸+糖.........

洛神花茶

材料：

1. 洛神花 1磅

2. 冰糖 適量



做法：

1. 先把採收回來的洛神花去除有用的花萼,洗淨備用。

2. 煲滾水後加入洛神花,煲30分鐘,。

3.熄火後再焗10-15分鐘

(放涼,凍飲更好味。)

自制洛神花果醬

材料
1 有機洛神花花萼 500克
2 有機糖 / 蔗糖 150克   
製法
A 去除洛神花花萼內藏的子房 (內有種子)
B 將花萼片洗淨，備用
C 將花萼片放進平底鍋中然後以慢火煮，直至花萼片呈糊狀
D 將有機糖拌入鍋中繼續烹煮至所有糖完全溶解即成！  
* 如非於數天內食用，請將洛神花果醬置於冰箱內

芒果糯米飯

材料：糯米 2個糧米杯椰漿 A - 椰漿40g / 水30g / 糖 1茶匙 拌勻備用椰漿 B - 椰漿100g / 糖 3茶匙 / 鹽半茶匙 拌勻備用**（糖份量可按個人喜好調節 ）****椰漿我用佳樂牌 (Kara)，印尼店有售，呢隻較杰 **

做法:1) 糯米用水浸一晚，隔去水份，用布盛起再放在蒸籠隔水蒸約25-30分鐘至熟透2) 將椰漿 A用慢火煮沸 , 糯米飯放在碗內，拌數下稍為散熱，襯熱逐小放入椰漿A內拌勻至完全吸收，室溫攤涼，便隨時可供食用。 （完全攤涼後用保鮮膜蓋好，不用冷藏）3) 將飯用碟盛起，配上適量芒果，再淋上適量椰漿B便成。

芒果益力多MOUSSES CAKE

餅底:

OREA 餅一筒 牛油40G

益力多慕士 :

益力多 ~ 2 支 魚膠粉 ~ 20 g 砂糖 ~ 20 g

淡忌廉 ~ 200 g 2個芒果起肉

( 做法 )

1 . 慕 士 圈 包 上 錫 紙 ，內 放 餅 底 放雪櫃雪1小時

2 . 用半支益力多 + 砂糖 + 魚膠粉拌勻，隔熱水座溶

3 . 把淡忌廉打起

4 . 將 ( 2 ) 同 ( 3 ) + 餘下半支益力多拌勻

5 . 倒 入慕 士 圈 內 ， 放入雪 櫃冷藏至凝固

常用材料換算表

麵粉
1杯 ﹦120克

糖
1杯 = 225克 = 9 安士

細砂糖
1杯 ﹦200克

糖粉
1杯 ﹦130克

牛油
1湯匙 ﹦15 亳升/ 14 克
1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 ﹦2小條 (stick)

植物牛油
1湯匙 ﹦15 亳升/ 14克
1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 / 8安士

生油/沙拉油
1湯匙 ﹦14克
1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅

牛奶
1湯匙 ﹦14克
1杯 ﹦ 250 亳升
1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 ﹦奶粉4湯匙＋水 ﹦奶水1/2杯＋水

蛋(連殼)
1個 ﹦60克

蛋(連殼,大的)
1個 ﹦65~70克

蛋(不連殼)
1個 ﹦50克

蛋黃
1個 ﹦20克

蛋白
1個 ﹦30克

生粉/鷹粟粉
1湯匙 ﹦12.6克

奶粉
1湯匙 ﹦7克

可可粉
1湯匙 ﹦7克

碎朱古力
1湯匙 ﹦7克

花生醬
1湯匙 ﹦7克

蜂蜜
1湯匙 ﹦21克
1杯 ﹦340克

碎乾果
1杯 ﹦114克

葡萄乾
1杯 ﹦170克

杏仁碎
1杯 ﹦200克 = 8安士

花生 1杯 ﹦160克
乾酵母 (依士) Yeast
1茶匙 ﹦4克

鹽
1茶匙 ﹦5克

發粉 Baking Powder
1茶匙 ﹦4克

蘇打粉 Baking Soda
1茶匙 ﹦4.7克

他他粉 Cream of Tartar
1茶匙 ﹦3.2克


重量換算表

1公斤
1000 克
　

1斤
605 克
16 兩

1兩
37.8 克
10 錢　

1 錢
4克


1磅
454 克
16安士/12 兩

1安士
28.35 克
　


容積換算表

1杯
250 亳升

1湯匙
15 亳升

1茶匙
5 亳升

1/2茶匙
2.5 亳升

1/4茶匙
1.25 亳升






爐火度換算表


華氐
Fahrenheit
攝氐
Celsius or Centigrade

Very low oven
非常低
250ﾟF - 275ﾟF
121ﾟC - 133ﾟC

Low oven
低
300ﾟF – 325ﾟF
149ﾟC – 163ﾟC

Moderate oven
中
350ﾟF - 375ﾟF
177ﾟC – 190ﾟC

Hot oven
高
400ﾟF - 425ﾟF
204ﾟC – 218ﾟC

Very hot oven
非常高
450ﾟF - 475ﾟF
232ﾟC – 246ﾟC

Extremely hot oven
極高
500ﾟF - 525ﾟF
260ﾟC - 274ﾟC

華氐換算攝氐方程式: 華氐度 32 乘 5 除 9 (subtract 32, multiply by 5, divide by 9)

攝氐換算華氐方程式: , 攝氐度乘 9 除 5 加 32 (multiply by 9, divide by 5, add 32)

波蘿咕嚕肉

每次外出用餐都必定會叫的菜式 , 今次在家炮製了光波爐版本使大家吃得更健康 !

肉排不需落鑊炸，沾上蛋液、生粉之後用光波爐以180度焗10分鐘，反轉用205度多焗8分鐘至金黃即成。 味道質感與口感都與油炸效果相若，多吃都不會油膩.....

食譜

材料 : 豬腩排300克 ，波蘿 , ( 青椒，紅椒，洋蔥 這些可以加或不加 , 我們不喜歡吃所以沒有加 )

調味醃料 : 鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，喼汁3茶匙，生抽2茶匙，紹油 2 茶匙 , 蛋1隻

豬排上粉 : 粟粉2.5湯匙

酸甜汁 : 現成咕嚕肉汁, 糖2湯匙 , 菠蘿水5湯匙

做法 :

1) 以調味料醃豬腩排約30分鐘

2) 酸甜汁在碗內拌勻，待30分鐘。

3) 豬肉沾上蛋汁及粟粉。

4) 用光波爐以180度焗10分鐘，反轉用205度多焗8分鐘至金黃即成。放在格上待涼。

5) 將酸甜汁入鑊煮滾，將肉排放入炒勻，最後加入菠蘿，炒勻即可上碟。