傳統年糕

《蔗糖年糕食譜》
材料:
李祥和糯米粉 300克
澄麵 35克
增城蔗糖 250克
水份 450克
椰奶 30克
做法:
1)蔗糖加入水份，以慢火加熱，待蔗糖完全溶解後坐
凍水，待蔗糖水轉微暖後，加入椰奶拌勻，備用
2)糯米粉、澄麵粉過篩，將微暖的蔗糖椰奶水加入糯
米粉及澄麵粉，以手動打蛋器拌勻
3)為令麵糊變得更滑溜，須過篩兩次，待麵糊完全沒
有粉粒為合，蒸糕盤掃油，加入麵糊備用．
4)高速煲加入適量水份，水沸後加入蒸糕盤，以2度
加壓15分鐘，減壓後開蓋即成．(假若以“傳統鍋具”
蒸糕，則大火蒸約一小時，但小心睇水，水乾要加大
滾水啊~)
【小貼士】
1)以這個食譜製作的蔗糖年糕，相比坊間的更軟滑，
所以凍食亦可，假若要煎，緊記要沾上蛋液才煎，否
則表面會很黏啊~
2)切年糕的刀，須沾上少許油，這樣年糕便不會黏刀啊~!