~ 蛋白糖霜Royal Icing (裝飾 ● 蛋白粉) ~

材料 ：

蛋白粉10克 (我用Wilton，可按照包裝上食譜)

糖霜 150克

溫水 2 - 3湯匙

食用色素 數滴

製作：

1. 將糖霜過篩置於大碗上，加入蛋白粉和溫水，輕輕拌勻。{1+2}

2. 用電動打蛋器以高速打10-12分鐘，直至糖霜變順滑及有硬度。{3}

3. 打好的糖霜較杰身，可用適量溫水來調節(如太稀, 可篩入糖霜)。{4}

4. 以小匙拌入食用色素於已打好的蛋白糖霜中，慢慢調勻。

5. 調至理想的顏色，將糖霜倒入唧袋中，唧出喜愛之花紋於曲奇上

***小小分享***

- 若以糖霜畫大面積，可加入數滴冷開水稀釋，調出合適稠度。

- 蛋白粉開成的糖霜變硬速度快，故未使用前可蓋上濕布，保持濕度。

- 糖霜未曾風乾變硬前，可加入喜愛的糖珠、朱古力條等作裝飾之用。

- 糖霜畫上曲奇後，要待完全風乾才可包裝或放入容器內儲存。

- 否則糖霜的水氣會令曲奇受潮，影響味道。

- 用蛋白粉製作糖霜曲奇之器具必需洗清淨乾，不能帶有油份。

- 否則風乾後，曲奇上的裝飾圖案易碎裂。

- 剩下蛋白糖霜可用保鮮紙封好，可存放在雪櫃約1星期。